Perkebunan kopi di Lintong Nihuta Humbang Hasundutan

Dari Perkebunan Terbaik,
Hingga ke Cangkir Anda.

Setiap biji diproses dan disangrai dengan presisi untuk menjaga aroma serta karakter alaminya. Bagi kami, kopi bukan sekadar komoditas, melainkan karya yang menghubungkan alam, proses yang jujur, dan kenikmatan dalam setiap tegukan.

Lihat Proses
  • 20+ Keluarga Petani
  • 1.500 mdpl Ketinggian Maksimum
  • Giling Basah Metode Utama
  • 100 ton Kapasitas / Tahun

Prosedur Pemanenan Kopi

Prosedur pemanenan kopi adalah proses memetik buah kopi yang sudah matang dari pohon kopi. Pada saat buah kopi mencapai kematangan optimal, biasanya memiliki warna merah atau merah kecokelatan.

  1. Pemilihan Waktu Pemanenan

    Petani kopi akan memilih waktu yang tepat untuk pemanenan. Ini dapat berbeda tergantung pada varietas kopi, iklim, dan praktik lokal. Pemanenan biasanya dilakukan ketika buah kopi telah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

  2. Pemetikan Secara Manual

    Pemanenan kopi dilakukan dengan tangan atau menggunakan alat seperti pemungut buah kopi. Petani mengambil buah kopi yang matang dengan hati-hati tanpa merusak pohon atau biji kopi yang belum matang.

  3. Penyortiran Buah Kopi

    Setelah dipetik, buah kopi disortir untuk memisahkan buah yang matang dengan yang belum matang atau rusak. Hal ini penting untuk memastikan hanya buah kopi yang matang dan berkualitas yang akan diolah lebih lanjut.

  4. Pengumpulan Buah Kopi

    Buah kopi yang telah disortir kemudian dikumpulkan dalam wadah atau keranjang khusus. Buah kopi yang dikumpulkan kemudian akan dibawa ke tempat pengolahan lebih lanjut.

Pemanenan kopi membutuhkan ketelitian dan keahlian untuk memilih waktu yang tepat dan memetik buah kopi dengan baik. Tujuannya adalah untuk memastikan bahwa hanya buah kopi yang matang yang diambil, sehingga menghasilkan biji kopi yang berkualitas tinggi.

Metode Pengolahan Kopi

Proses pengolahan kopi di Humbang Hasundutan menggunakan tiga metode utama Giling Basah, Semi Basah, dan Kering. Masing-masing menghasilkan karakter rasa yang berbeda.

Pengolahan Kopi Basah

Metode basah (fermentasi) menghasilkan kopi dengan rasa cerah, asam tinggi, dan kejernihan menonjol.

  1. Pemilihan Biji

    Memilih biji kopi matang dan membuang yang rusak.

  2. Pemecahan Kulit Buah

    Kulit luar dilepas menggunakan mesin, menyisakan biji dengan lapisan lendir.

  3. Fermentasi

    Biji direndam untuk menghilangkan lendir dan membentuk profil rasa.

  4. Pembersihan

    Biji dicuci bersih dengan air untuk menghilangkan sisa lendir.

  5. Pengeringan

    Biji dikeringkan (matahari/mesin) sambil diaduk hingga kadar air ideal.

  6. Pembersihan Lanjutan

    Lapisan pergament dilepas agar biji siap disangrai.

Metode ini menjaga kualitas biji dengan karakter rasa yang cerah dan asam menonjol.

Presisi Penyangraian untuk Rasa Autentik

Setiap biji kopi disangrai dengan kontrol suhu dan waktu yang presisi untuk menghasilkan karakter rasa, aroma, dan body terbaik di setiap profil roasting.

Light Roast

196–205°C · 3–5 Menit

Karakter ringan dengan acidity cerah, aroma floral, dan sentuhan fruity yang lebih menonjol.

Medium Roast

210–219°C · 6–8 Menit

Rasa paling seimbang dengan body smooth, sweetness hangat, dan aroma yang kaya.

Dark Roast

225–230°C · 9–11 Menit

Body tebal dengan karakter bold, smoky, dark chocolate, dan aftertaste yang lebih intens.

Kontrol Suhu Terkontrol

Proses roasting dilakukan menggunakan metode High Temperature Short Time untuk menjaga konsistensi kualitas dan cita rasa kopi.

Presisi Warna & Aroma

Perubahan warna biji kopi menjadi indikator utama tingkat kematangan roasting demi menghasilkan profil rasa yang optimal.

Diciptakan untuk Setiap Cangkir

Setiap profil roasting dirancang untuk menghadirkan pengalaman menikmati kopi yang berbeda sesuai preferensi penikmat kopi modern.

Koleksi profil roasting Kopi Siholta — dari Light City hingga Dark Roast

Kawasan Perkebunan

Berada di Lintong Nihuta, Humbang Hasundutan, kawasan dataran tinggi Sumatera Utara yang dikenal sebagai bagian dari Destinasi Prioritas Danau Toba dan penghasil kopi berkualitas khas Nusantara.

Perkebunan kopi di 6 Hektar Area Kebun

6 Hektar Area Kebun

Perkebunan Kopi Siholta membentang seluas 6 hektar dengan kondisi tanah dan iklim ideal untuk menghasilkan karakter kopi yang kaya, kompleks, dan autentik.

Perkebunan kopi di Tumbuh Bersama Petani Lokal

Tumbuh Bersama Petani Lokal

Bermitra dengan 28 keluarga petani pemasok lokal serta membina 62 KK petani kopi di kawasan sekitar untuk menjaga kualitas panen sekaligus mendukung kesejahteraan komunitas kopi Lintong Nihuta.

Perkebunan kopi di Fasilitas Pengolahan Kopi

Fasilitas Pengolahan Kopi

Didukung fasilitas pengolahan seluas 400 m² untuk memastikan setiap proses produksi berjalan dengan standar kualitas yang konsisten dan terpercaya.

Kualitas yang Diwujudkan

Standar internasional yang diterapkan pada setiap tahap proses.

Cupping session uji aroma dan rasa
Cupping & Grading
Green bean grade A siap ekspor
Green Bean Gr. A
Profil sangrai sedang
Roast Profile

Setiap Batch Dievaluasi Secara Profesional

Proses uji cicip (cupping) dilakukan pada setiap batch untuk memastikan konsistensi rasa, aroma, dan kualitas sebelum biji kopi siap dipasarkan. Standar internasional SNI dan specialty coffee grade menjadi patokan utama kami.

83+ SCA Cupping Score
100% Arabika Specialty
Giling Basah Metode Unik
Export Grade Internasional

Tangan di Balik Setiap Cangkir

20+ keluarga petani partner di Humbang Hasundutan mereka adalah fondasi nyata dari setiap produk Kopi Siholta.

Bapak Maruhum Sihombing — Petani Partner Kopi Siholta
Desa Sitiotio, Lintongnihuta Petani sejak 1965

"Kopi sudah menjadi darah dalam tubuh keluarga kami selama tiga generasi."

Bapak Maruhum Sihombing Petani Partner Kopi Siholta
Ibu Sinta Siregar — Petani Partner Kopi Siholta
Desa Sitapean, Lintongnihuta Petani sejak 1970

"Setelah bermitra dengan Siholta, penghasilan kami meningkat 40% dan kami belajar standar internasional."

Ibu Sinta Siregar Petani Partner Kopi Siholta

Tempat Setiap Biji Kopi Bermula

Di dataran tinggi Lintong Nihuta, setiap biji kopi tumbuh di antara udara sejuk, tanah vulkanik, dan tradisi panjang kopi Sumatera yang kaya akan karakter rasa.

Dusun IV, Desa/Kelurahan Sitolu Bahal, Kec. Lintong Nihuta, Kab. Humbang Hasundutan, Provinsi Sumatera Utara, Kode Pos 22475

Mitra Petani dan Eksportir

PT Siholta Toba Indonesia terbuka untuk kemitraan dengan petani kopi dan buyer internasional. Hubungi kami untuk diskusi lebih lanjut.

Hubungi Kami
WhatsApp